เมื่อช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมา ได้มีโอกาสไปเที่ยวเชียงราย  ไปปั่นจักรยานเล่นที่ไร่บุญรอด และได้ลองทานอาหารที่ ภูภิรมย์  ร้านอาหารในไร่บุญรอด  สะดุดตากับเมนูนึงที่พนักงานเค้าแนะนำให้ลองกิน  เป็นเมนู ผัก Kale หรือ ชื่อไทยว่าคะน้าใบหยิก

ในเมนูเขียนไว้ว่า  Kale : Queen of The Green  มีธาตุเหล็กสูงกว่าเนื้อวัว  ,  มีแคลเซียมสูงกว่านม , มีวิตามินซีสูงกว่าผักขม  และมีแร่ธาตุ สารอาหารอื่นๆ  อีก คือ   วิตามินเอ ,วิตามินเค ,โพแทสเซี่ยม ,สารลูทีน   มีสารต้านอนุมูลอิสระ  มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ  แถมคาร์โบไฮเดรตต่ำ และ แคลอรี่ต่ำ อีกด้วย

น้องพนักงานบอกว่า  ผัก Kale  ปลูกได้ในไร่บุญรอด ผลผลิตได้คุณภาพ เป็นผักที่มีสายพันธุ์มาจากต่างประเทศ   และนำมาเป็นเมนูพิเศษในช่วงนี้   ชักน่าสนใจแฮะ ลองสั่งมาชิมสักเมนูดูดีกว่า  สั่งเป็นเมนูผัดหมี่ภูภิรมย์   เป็นผัดหมี่ที่ใส่ผัก Kale มาด้วย

ลักษณะใบสีเขียวเข้ม  ใบค่อนข้างแข็ง ขอบใบหยิก ลองทานดูมีรสชาติค่อนข้างขม ความน่าสนใจของผักชนิดนี้  คือได้รับการขนานนามว่า Kale : Queen of The Green   ราชินีแห่งผักใบเขียว  ลองไปค้นข้อมูลก็พบว่า ผัก Kale  เป็นผักทีมีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุดในโลก  เป็นผักที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับ บร็อคคอลี่  คะน้า ดอกกระหล่ำ   มีชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea   ชื่อสามัญ : Curl  l eaf Kale  (Green Kale)

ผัก Kale เป็นผักที่น่าสนใจอย่างมาก  ในต่างประเทศเป็นผักที่ค่อนข้างนิยมรับประทานกัน เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก  เทียบกับผักชนิดอื่น    สามารถกินได้ทั้งใบสด ทำเป็นสลัด  นำไปประกอบอาหาร ชุบแป้งทอด หรือปั่นเป็นน้ำผัก   ในเมืองไทย  ผมก็ลองเคยกินครั้งแรกที่ไร่บุญรอด   กลับกรุงเทพมา ลองหาตามซุปเปอร์มาร์เก็ต  ยังไม่เห็นมีวางขายเลย  แต่คิดว่า ผักที่มีประโยชน์เยอะอย่างนี้  น่าจะเป็นที่นิยมในอนาคตเแน่นอน  ถ้าใครไปเที่ยวแถว ๆ เชียงราย  สนใจอยากลิ้มลอง ผัก Kale คุณภาพ ไปลองชิมได้ที่ไร่บุญรอดครับ