พูดถึงเรื่องข้าวหอมมะลิ แน่นอนที่สุดว่า ข้าวหอมมะลิไทย เป็นข้าวที่อร่อยที่สุด ซึ่งเมื่อลองหาข้อมูลลึก ๆ แล้ว ข้าวสายพันธุ์ กข 105 เป็นข้าวหอมมะลิสายพันธุ์ที่ยอมรับว่า ดีที่สุด ข้าวเมื่อหุงออกมาแล้ว มีความหอม นุ่ม เหนียว ให้ความรู้สึกอร่อยเมื่อได้ลองกิน เป็น ข้าวไทยคุณภาพส่งออก ซึ่งลองดูในท้องตลาด ข้าวสารหอมมะลิ ส่วนใหญ่จะไม่บอกว่า เป็นพันธุ์อะไร ข้าวสายพันธุ์ กข 105 แท้ ๆ จะหายาก จนมีคนแนะนำให้ลอง ข้าวยี่ห้อ พันดี เกรดที่ดีที่สุดถุงสีแดง ซึ่งรุ่นนี้เป็นข้าวหอมมะลิ พันธุ์ กข 105 แท้ ๆ แบบมั่นใจได้
เมื่อได้ลองแล้ว ไม่ผิดหวังเลยครับ หุงออกมา ข้าวมีความหอม นุ่ม เหนียวนิด ๆ เพราะป็นข้าวหอมมะลิ ใหม่ บางคนอาจจะไม่ชอบ เพราะ หุงออกมาแล้ว จะเหนียวเหมือนข้าวญี่ปุ่น ซึ่งเป็นข้าวไทยคุณภาพส่งออก อย่างนี้เป็นที่นิยมมากในต่างประเทศ ได้ข่าวว่าส่วนใหญ่ข้าวพันธุ์นี้ส่งออกไปขายหมด เลยทำให้ข้าวพันธุ์ กข 105 คนไทยหากินได้ยาก ข้าวชนิดนี้ หุงเป็นข้าวสวยก็หอมอร่อย หุงเป็นข้าวต้ม ก็นุ่มละมุนลิ้น ข้าวพันดี รุ่นนี้ เลยเป็นข้าวประจำครอบครัวผมไปแล้ว
เกริ่นมาตั้งนาน เข้าเรื่องดีกว่า ช่วงนี้ อากาศหนาวๆ (ไม่รู้จะหนาวได้กี่วัน) ตื่นเช้ามา ก็อยากหาอะไรอุ่น ๆ ทำง่ายๆ กินแก้หนาว ลองไปเปิดตู้เย็น เจอวัตถุดิบ มีเนื้อปลากระพงแล่อยู่ถาดนึง เอามาทำข้าวต้มก็น่าจะดี ส่วนข้าว ผมจะใช้ข้าวสวยที่เหลือจากเย็นวันก่อน ซึ่งแน่นอนว่าข้าวสวยเป็นข้าวพันดีครับ จริงๆ จะใช้ข้าวสารต้มเป็นข้าวต้มเลยก็ได้ แต่ด้วยความอยากทำอะไรง่าย ๆ มีของเหลือในตู้เย็น ก็เอามาประยุกต์ นิดนึง มันก็ออกมาอร่อยได้เหมือนกัน
วัตถุดิบ มีข้าวสวย ปลากระพง ซุปก้อนสักครึ่งก้อน ทำง่าย ๆ เลยครับ ต้มน้ำกับซุปก้อนก่อนเลย เมื่อน้ำเดือด แล้วเอาปลามาลวก พอสุกแล้ว ขึ้นมาพักไว้ ใส่ซีอิ้วขาว และ โรยพริกไทย พักไว้ ที่ลวกปลาตอนน้ำเดือด ๆ จะทำให้ปลาไม่คาว และ ปลายังเป็นชิ้นเป็นอันไม่เละ ครับ เมื่อเอาปลาขึ้นจากน้ำซุป ขั้นตอนต่อไป ก็ใส่ข้าวสวยลงไปในน้ำซุปเลย ต้มอีกแป๊ปนึงให้เดือด จากนั้น ก็ยกลงจากเตา ใส่ชามได้เลย เอาปลาที่พักไว้ตอนแรก โรยหน้าไปเลย ง่ายมั้ยครับ ข้าวต้มปลาอุ่น ๆ แก้หนาว อาจหาผักโรยพวก ผักชีต้นหอม โรยเพื่อรสชาติ และความสวยงาม
รสชาติ ก็หวานจากซุปก้อน และปลา ที่เราลวกตอนแรก ส่วนข้าวก็นุ่มละมุน หอมอร่อย ได้วัตถุดิบดี ๆ อย่างข้าวพันดี ก็มีชัยไปกว่าครึ่ง
ว่าด้วยเรื่อง ข้าวหอมมะลิ (Thai jasmine rice) เป็นสายพันธุ์ข้าวที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย เป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกในไทยได้คุณภาพดี และเป็นพันธุ์ข้าวที่เรียกได้ว่าเป็น ข้าวไทยคุณภาพส่งออก เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โดยสายพันธุ์ข้าวหอมมะลิในเมืองไทย ที่เป็นที่นิยมปลูก คือ สายพันธุ์ กข. 105 และ กข.15 แต่ข้าวหอมมะลิ 2 สายพันธุ์นี้ จะปลูกได้ผลผลิตดีในบางพื้นที่เท่านั้น เช่น ในพี้นที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และอีกอย่างได้ผลผลิตต่อไร่ค่อนข้างน้อย จึงทำให้มีราคาสูง แต่ในท้องตลาดยังมีข้าวหอมอีกชนิดหนึ่ง คือ สายพันธุ์ปทุมธานี 1 มีกลิ่นคล้ายข้าวหอมมะลิ แต่ใม่ใช่ข้าวหอมมะลิที่แท้จริง ในความคิดเห็นของผม ถ้าเลือกข้าวหอมมะลิ แท้ ๆ ลองพลิกดูฉลากของบรรจุภัณฑ์ ดูว่า ข้าวหอมถุงที่เราซื้อ เป็นข้าวพันธุ์อะไร ถ้าเป็นข้าวพันธุ์ กข. 105 ก็จะมั่นใจได้เลยว่า เป็นพันธุ์ข้าวหอมมะลิของไทย ที่มีคุณภาพดีที่สุด หุงออกมาแล้ว มีความเหนียวนุ่ม หอมอร่อย เรียกได้ว่า ถ้าได้ลองก็จะติดใจ
Related Link :
ข้าวตราพันดี ข้าวไทยคุณภาพส่งออก ห้ามพลาดเลยนะ ทานแล้วจะติดใจ
ข้าวหอม ข้าวไทยคุณภาพส่งออก มันหอมอร่อยมาก ลองยังๆ
ข้าวไทยพันดี ข้าวไทยคุณภาพส่งออก มาตรฐานโลก
เมนูต้อนรับหน้าหนาว แบบง่ายๆ กับข้าวไทยคุณภาพส่งออก
หุงข้าวเองครั้งแรกในชีวิต ด้วย ข้าวตราพันดี ข้าวไทยคุณภาพส่งออก
ข้าวหอมมะลิพันดี ข้าวไทยหอมนุ่มคุณภาพส่งออก ลองเลย!!