วันนี้จะมาแนะนำทำของหวานง่าย ๆ แต่อร่อย พุดดิ้งไมโครเวฟ หลังจากที่ลองมาหลายที จนได้สูตรที่ลงตัว ลองเอาไปทำกันง่ายๆ ที่บ้านได้เลย ปกติแล้วพุดดิ้ง เป็นของหวานที่มีส่วนผสมของไข่ นม และน้ำตาล เอาไปผ่านความร้อนโดยการนึ่งด้่วยความร้อนต่ำ ๆ จนสุก หรือที่เรียกว่าตุ๋น ถ้าเป็นของคาวคือไข่ตุ๋นนั่นเอง
แต่วันนี้จะมาแนะนำพุดดิ้งทำง่ายๆ ด้วยเตาไมโครเวฟ ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงก็กินได้แล้ว
ส่วนผสม มีดังนี้
- ไข่ไก่เบอร์ 1
- นมสดรสจืด ขวดเล็ก ปกตินมขวดเล็กจะมีปริมาตร 200 ซีซี เราจะใช้ประมาณ 180 ซีซี แนะนำเปิดขวดมา ให้ยกดื่มซัก 1 อึกครับ ถ้าใช้ 200 ซีซีเลยขนมออกมาจะเหลวไปหน่อย
- น้ำเชื่อมสำเร็จรูป หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ของผมใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปครับ ง่ายดี
วิธีการผสม ให้เอาส่วนผสมทุกอย่างเทรวมกัน ในชาม แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน ถ้าใช้น้ำตาลทรายก็ให้ผสมกับนม แล้วคนให้น้ำตาลละลายก่อนค่อยตอกไข่ใส่ลงไป คนจนส่วนผสมเข้าเป็นเนี้อเดียวกัน ถ้าที่บ้านมีพวกกลิ่นวนิลา ก็ให้หยดสัก 1-2 หยดก็ได้ จะได้หอม ๆ แต่ที่บ้านผมไม่มี เอาแค่นี้ละกัน
จากนั้นก็กรอง เอาพวกไข่ขาวที่เป็นเมือก ๆ ออก ขนมพุดดิ้ง จะได้เนื้อเนียน ๆ ถ้าไม่มีที่กรอง ไม่ต้องกรองก็ได้จ้า
กรองเสร็จก็จะได้ ส่วนผสมที่พร้อมอบกันแล้ว จะเห็นส่วนที่เป็นเมือก ๆ ติดอยู่ที่ตะแกรง อันนี้เอาไปทิ้งได้เลย
ตามส่วนผสมข้างต้น ถ้าใช้แก้วกาแฟขนาดเล็ก ก็จะทำพุดดิ้งได้ 2 ถ้วยพอดี จะอบทีละถ้วย หรือ 2 ถ้วยก็ได้ และให้ใช้ฝาครอบด้วยครับ
การตั้งไฟของเตาไมโครเวฟ สูตรนี้ จะใช้ความแรงที่อยู่ระหว่าง ไฟต่ำสุด กับ ไฟที่ละลายน้ำแข็ง จากที่เคยลองทำมา ถ้าใช้ไฟต่ำสุด ขมจะไม่สุก เนื้อจะเหลว ๆ ส่วนถ้าใช้ไฟแรงขึ้นมา ขนมก็จะเดือดปุด ๆ เนื้อขนมพุดดิ้ง เป็นฟอง ไม่เนียนสวย ส่วนเวลา ตั้งไปเลย 10 นาที
อบเสร็จแล้วจะได้ขนมออกมาหน้าตาอย่างนี้ หน้าขนมพุดดิ้งจะแห้งนิด ๆ เอาออกมา แช่ในน้ำเย็น (แช่ทั้งถ้วยนะ ) ให้ขนมเย็นลง
ระหว่างที่รอขนมเย็น ให้มาทำคาราเมล สำหรับราดหน้าขนมพุดดิ้ง วิธีทำก็คือ ใช้น้ำตาลทราย หรือ น้ำเชื่อมสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เอาไปใสในเตาไมโครเวฟ ตั้งไฟแรงสุด ที่ 2 นาที น้ำเชื่อม ก็จะเริ่มเดือด และจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีทอง เวลาเวฟ ถ้าเริ่มได้กลิ่นหอม ๆ น้ำตาลเคี่ยว ก็ต้องคอยดู อย่าให้ใหม้จนเป็นสีดำ ในรูปจะได้ที่ที่แล้ว เอาออกมาคน จะได้ คาราเมล หอม ๆ หวานๆ ไว้ราดหน้าพุดดิ้ง
หลังจากแช่น้ำแข็งให้เย็นลงแล้ว วิธีเอาออกจากถ้วย ก็ให้เอียงถ้วยไปรอบๆ เขย่าเบาๆ แล้วคว่ำลงในจาน ขนมก็ออกมาอย่างง่ายดาย เป็นยังไงบ้างเนื้อเนียนสวยมั้ย ถ้วยที่ใช้อบ ถ้าเป็ถ้วยที่ก้นนูนหน่อย ก็จะทำให้เป็นหลุมสำหรับหยอดคาราเมลได้
จากนั้นก็หยอดคาราเมล ลงไป เสร็จแล้ว พุดดิ้งไมโครเวฟ เนื้อเนียนสวย
ตัดออกมาดูเนื้อข้างใน เนียนมั้ย อิอิ
เคล็ดลับของการทำ พุดดิ้งไมโครเวฟ คือการตั้งไฟอย่างเดียวเลย ไฟอ่อนไป ก็ไม่สุก ไฟแรงไป เนื้อก็จะเป็นฟองๆ ไม่สวย ยังไงลองตั้งตามข้างต้น ลองทำดู ครับ ส่วนหน้าที่ราดพุดดิ้ง ถ้าไม่เป็นคาราเมล ก็ใช้เป็นผลไม้เชื่อม หรือ ผลไม้สดก็ได้ แช่เย็นๆ กินอร่อยดีครับ